Près de Chaumont, l’Histrion marie l’assiette à la boisson

Au centre-ville de Biesles, commune proche de Chaumont, l’Histrion accueille les convives dans sa salle intérieure et/ou dans sa terrasse. Sa carte, elle, est à juste hauteur, adressée, à la fois, aux enfants et aux adultes. On découvre le restaurant… et ses spécialités.

À Biesles, l’entrée de l’Histrion est un trompe-l’œil. Le restaurant gastronomique et local n’est pas petit, abritant une large salle intérieure, un espace bar, une cuisine (presque) ouverte, un billard et une terrasse. Le cadre étant posé, l’ambiance a dépendu des conversations des convives, globalement venus de Chaumont, un samedi 18 juillet, en soirée. Mais, place à la découverte des spécialités de la carte, à juste hauteur ! 

Lier les saveurs

Comme un juste combo, le couple propriétaire de l’Histrion, Arnauld (cuisine) et Aurore (service à table et bar), s’affaire à marier chaque assiette, au moyen de produits locaux, avec un spiritueux. Et, c’est sur (non-)approbation. Dès l’entrée, le foie gras, et sa longue tranche de pain, est accompagné d’un vin rouge. Le plat, un thon mi-cuit à barbecue relevé avec du whisky et entouré de légumes, est affilié au vin blanc. Le dessert, enfin, vient lier un cassis au chocolat avec un vin de cassis, issu du domaine Rubis, à Bugnières.

Un cocktail… aventureux : Un nouveau cocktail, testé pour l’occasion, réunit, notamment, rhubarbe, gin et citron. Et, la liaison des saveurs adoucit la prononciation de l’alcool.

Pour chaque présentation, précisément introduite par la serveuse, le contenant a suffi à donner le premier ton. Et ce, en alternant un posoir pour l’amuse-bouche, des assiettes de bonne grand-mère pour l’entrée et le plat, et un bol artisanal et creux pour le dessert. Le second degré de composition a assemblé chaque spécialité de la carte à juste place. Pour celles mentionnées ci-haut, mais aussi pour le gaspacho de courgettes, bien assaisonné, et les cerises, avec un pain grillé. C’est copieux à vue et en bouche.

Une juste carte et d’autres plus

Dans les plats, en plus du thon mi-cuit au barbecue, la carte inclut un cochon, une assiette végétarienne et du fromage. De plus, pour les enfants, un menu leur est dédié, adaptant les portions des mets de la carte adulte . Enfin, L’Histrion accueille fréquemment des groupes locaux pour des concerts, comme c’était le cas samedi 10 juillet, avec Millefeuille. De même, durant la Coupe du Monde 2026, le restaurant a diffusé les matchs de la France jusqu’à la demi-finale. 

Infos pratiques : 

L’Histrion
20 rue Grande Rue, Biesles

• Ouvert du jeudi au samedi, de 10 à 14 heures et de 18h30 à 22h (ou 23h)
• Ouvert le dimanche, de 10 à 20 heures
• Ouvert le lundi, de 10h à 14h30
• Prix moyen : 35-40 euros
• Pour toute réservation : 0325013522