On a testé… le Bouddha zen

Au beau milieu du boulevard Thiers, à Chaumont, le Bouddha zen donne voyager dans les divers coins de l’Asie. Dans ses entrées, ses plats et ses desserts, en menu ou en sélection personnalisée. A l’image de sa gérance, composée de Zhou Yu et de Ben Yang, venue en Haute-Marne, depuis la Chine. Regard, à la lunette, sur les mets au zest du continent.

Par Al’ Warnet

Dès l’entrée, l‘écriteau de “bienvenue”, en kanji, donne le ton à l’atmosphère du Bouddha Zen… Celui d’un bain en plein cœur de l’Asie. Dans sa décoration intérieure, la carte de ses spécialités, ses salutations et ses remerciements, et ses services à table. Une essence à l’image de ses maîtres en gérance, Zhou Yu et Ben Yang, comme du personnel affilié. On découvre ce lieu en plein cœur de boulevard et, surtout, on déguste ! Et, dans le jargon japonais, itadakimasu !

De carte à menu, pour tous plaisirs !

D’une table avec vue double vers la cuisine et le bar (à sushi), c’est pour le placement. Loin des formules personnalisées du restaurant, c’est une sélection, façon critique culinaire, qui s’opère. Gyozas bœuf/légumes, california avocat/crevette, nouilles sautées avec bœuf, brochettes de poulet, perle de coco, pour tout citer. Diabolo fraise, comme boisson classique. Soit, un choix unique, mais aussi pour deux, de cet adage de deux “yeux plus gros que le (seul) ventre”. Qui démontre, pourtant, un zen…Bou(ddha) de mets, en quantité de gros et en qualité de zen. Un message d’Asie, dites-vous ? Un air de continent, à échelle de pays surtout, foi de la clientèle et du service par le personnel. Yatta !

Outre les spécialités choisies, le Bouddha Zen propose un ensemble de spécialités communes en Asie. Parmi la viande, notamment, mais aussi les fruits de mer, les nems, les beignets, les salades, les raviolis, les salades, les soupes, sushi, sashimi, maki et autres accompagnements. Il y a aussi l’incontournable kimchi coréen, les spécialités thaï et les plats chauds. On y trouve, côté japonais, des hors-d’œuvre (riz, nouilles sautées), des bento, des carpaccio, tataki et rolls. Soit, un réel voyage à échelle de dégustation. Sur le plan des desserts, en plus du nougat, du lychee et des boules de glace, le daifuku et la perle de coco accompagnent les fins de repas. Enfin, ce qui est là un signe distinctif du Bouddha Zen, le poke zen (poulet pané et saumon) et le roll yukari figurent dans les concoctions du chef cuisinier. Gochisôsama !

Informations pratiques :

• Bouddha Zen
• 23 boulevard Thiers, Chaumont
• Ouvert du mardi au dimanche
• De 12 à 14h et de 19 à 22h